Lemon Madeleine

貝殻蛋糕仔 - 好味又Q，最好即整即食，因爲新鲜先至食到蛋糕邊係脆嘅。

 

無鹽牛油     70g
沙糖     60g
紅糖     1茶匙
蜜糖     1茶匙
檸檬皮     1個
雞蛋     2隻
麵粉     70g
泡打粉     1/4茶匙
鹽     1/4茶匙

1. 焗爐預熱175度。
2. 焗模掃上油，放入冰格。
3. 牛油溶化後同沙糖，紅糖，檸檬皮及蜜糖拌匀。
4. 輕輕搞匀雞蛋，倒入(3)。
5. 麵粉，泡打粉及鹽隔篩後用打蛋器拌入(4)搞匀。（最好放入雪櫃過夜，焗出嚟個邊更加脆）
6. 麵糊倒入雪過嘅焗模(9成滿好啦，因為佢會發起)，焗大約10分鐘，見到個邊金黄色就得啦！

點解要雪個模? 一冷一熱先可以做到脆嘅效果，明唔明呀？