牛肉炒豆角

一個好似好簡單嘅餸，其實煮起嚟都有啲學問。以前好怕炒牛肉，整過好多次都失敗，自從睇咗亞蘇教炒牛肉之後，而家就得心應手啦！

想牛肉炒起嚟嫩滑，秘訣就係千祈千祈千祈唔可以落鹽醃 - 切記，切記！





牛肉    

豆角

蒜頭

紹酒 

鹽   

醃料：

油     三湯匙

豉油     两湯匙

胡椒粉     少許

糖     一茶匙

生粉     一茶匙

酒     一茶匙

1. 豆角洗淨切段度。
2. 牛肉洗凈抹乾，逆紋切薄片，臨到煮嗰陣先用醃料醃，油嘅份量多啲都唔怕。
3. 蒜頭起鑊，兜炒一下豆角，落鹽，鑊邊灒紹酒，炒至半熟盛起備用。
4. 猛火燒熱鑊，落油下蒜頭，放牛肉舖面，唔好搞佢，等啲牛肉吸收蒜頭味，大概30秒就可以反啲牛肉，跟住落埋豆角兜炒一陣上碟。