Puff 泡芙

做呢個甜品係一大挑戰 - 挑戰你既臂力! 力水少啲都唔得，因為要不停打起啲空氣入去，咁焗起嚟就會脹卜卜。當你見到舊麵糰喺焗爐度隨隨發脹，心情真係好鬼興奮，我鍾意整到細細粒bite size，超可愛！餡料可以用果醬，吉士醬，雪糕仲正！不過用雪糕做餡就要快啲食，雪糕好快溶。


水 60g
牛奶 60g
無鹽牛油 60g
低筋麵粉 120g
雞蛋 2只
鹽 少許

1. 焗爐預熱200度。
2. 麵粉同鹽過篩備用。
3. 牛油，水同牛奶放煲中煮開，一見到滚就即刻放麵粉落去用木杓不停地攪，直至攪成一個麵糰。
4. 離火，繼續不停地攪2至3分鐘直到唔黐煲為止。
5. 略為冷却一陣就加入蛋，要逐只放，每放一只蛋之後要不停地攪匀，放嗮蛋之後繼續拌匀至麵糰順滑同有光澤就得啦。
6. 牛油纸舗焗盆。
7. 用唧袋或者用匙羹將麵糰分成喜愛既大小置於焗盆，麵糰之間要距離大概2吋，否則焗起嚟會發大同黐埋。
8. 焗20分鐘就攞出嚟攤凍。
9. 可以喺中間切開，搽上喜愛饀料。又或者將饀料放入唧袋，喺底部唧入去都得。

* 吉士醬可參考士多啤梨拿破侖食譜: http://wahlaikitchen.blogspot.hk/2013/04/blog-post_27.html